黃 豆 是 食 物 的 一 種 ， 但 也 能 製 造 出 千 變 萬 化 的 黃 豆 製 品 ， 包 括 豆 腐 、 豆 腐 乾 、 豆 漿 、 腐 竹 、 素 肉 、 豉 油 等 ， 適 合 不 同 口 味 人 士 進 食 。
黃 豆 營 養 豐 富 ， 有 健 康 食 物 美 譽 。 每 100 克 黃 豆 含 有 35.1 克 蛋 白 質 、 18.6 克 碳 水 化 合 物 、 16 克 脂 肪 、 15.5 克 纖 維 素 、 30.4 毫 克 維 他 命 E 及 5.7 毫 克 鐵 質 。 黃 豆 又 含 有 異 黃 酮 及 卵 磷 脂 ， 營 養 價 值 非 常 高 。
黃 豆 含 有 豐 富 異 黃 酮 ， 每 100 克 黃 豆 含 有 約 140 微 克 異 黃 酮 。 由 於 異 黃 酮 的 化 學 結 構 及 功 能 和 雌 激 素 賀 爾 蒙 相 似 ， 所 以 能 幫 助 調 節 女 性 周 期 ， 有 助 減 輕 婦 女 來 經 前 的 不 適 ， 例 如 頭 痛 、 容 易 疲 倦 、 胸 部 脹 痛 、 情 緒 不 穩 等 。 異 黃 酮 並 可 紓 緩 更 年 期 帶 來 的 不 適 ， 如 熱 潮 紅 、 疲 倦 、 情 緒 不 安 等 ， 因 此 異 黃 酮 獲 譽 為 女 性 保 健 的 營 養 恩 物 。
此 外 ， 異 黃 酮 又 能 減 低 與 女 性 有 關 的 癌 症 ， 因 為 異 黃 酮 其 結 構 和 雌 激 素 類 似 ， 能 刺 激 血 液 中 雌 激 素 與 蛋 素 的 活 躍 性 ， 從 而 減 低 乳 癌 、 卵 巢 癌 和 子 宮 內 膜 的 機 會 。
黃 豆 並 含 有 卵 磷 脂 ， 市 面 上 的 健 康 食 品 店 舖 所 出 售 的 卵 磷 脂 補 充 劑 ， 大 多 數 是 由 大 豆 提 煉 出 來 。 卵 磷 脂 具 有 促 進 腦 神 經 發 展 和 增 強 記 憶 力 功 能 。 此 外 ， 卵 磷 脂 是 強 力 乳 化 劑 ， 有 助 分 解 血 管 中 膽 固 醇 ， 使 血 液 流 通 ， 有 效 預 防 心 臟 病 。
根 據 美 國 食 物 及 藥 物 局 的 建 議 ， 每 人 每 日 可 以 進 食 25 克 黃 豆 蛋 白 質 來 代 替 肉 類 ， 這 有 助 減 少 身 體 中 10% 的 壞 膽 固 醇 和 20% 患 上 心 臟 病 的 風 險 。
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但又有人叫我唔好食黃豆類...到底誰是誰非...
